Frijol nuevo y pollo, en mole de olla
Otro platillo de las recetas de siempre. Pocas veces he podido prepararlo, debido a lo difícil que es encontrar frijol nuevo.
El frijol nuevo, no es otra cosa, que cuando los ejotes ya están viejos. Los abres y sacas el frijol tierno. En nuestro México es un platillo de temporada, precisamente en el tiempo de las cosechas. El frijol nuevo que encontré es de color blanco, sin embargo, fue lo único que localicé.
Frijol nuevo y pollo, en mole de olla
Otro platillo de las recetas de siempre. Pocas veces he podido prepararlo, debido a lo difícil que es encontrar frijol nuevo.
El frijol nuevo, no es otra cosa, que cuando los ejotes ya están viejos. Los abres y sacas el frijol tierno. En nuestro México es un platillo de temporada, precisamente en el tiempo de las cosechas. El frijol nuevo que encontré es de color blanco, sin embargo, fue lo único que localicé.
Paso a paso
- 1
Aquí tenemos el frijol nuevo.
- 2
Abre cada ejote y saca el frijol.
- 3
Lávalos y ponlos a cocer con las 6 tazas de agua.
- 4
Ya cocidos, agrega la sal. Reserva.
- 5
Lava el pollo y ponlo a cocer con las 10 tazas de agua, las 3 cucharadas de consomé y la cebolla partida en cuartos. Ya cocido, reserva.
- 6
Aquí tenemos los ingredientes para el mole:
- 7
Lava los chiles y los tomatillos. Ponlos a cocer en 2 tazas de agua.
- 8
Con unas pinzas, saca las piezas de pollo y cuela el caldo. Reserva.
- 9
Ya cocidos los chiles y tomatillos, ponlos en la licuadora junto con los ajos, clavos y pimientas.
- 10
Muele bien.
- 11
Cuela este chile.
- 12
Pon en la licuadora la maseca, agrégale caldo del pollo, muele y cuela en donde está el chile.
- 13
Pon el aceite a calentar. Vacía el mole. Revuelve bien. Agrega más caldo, hasta que tenga la consistencia deseada. Agrega el consomé. Prueba la sazón.
- 14
Cuando hierva y tenga la consistencia y sazón deseada, agrega los frijoles cocidos y las piezas de pollo. Deja que hierva unos 5 minutos.
- 15
Sirve caliente, acompañado de unas tortillitas.
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