Para la masa en un bowl unir los secos, mezclar y formar una corona. En el centro agregar los líquidos, unir la masa, estirar sobre film, colocar en el molde de tarta, pinchar y hornear.

Para la crema pastelera de coco. En un bowl batir el almidón y el azúcar.

En una Lolita calentar agua y leche de coco, unir con el batido anterior y cocinar hasta espesar.

Retirar del fuego, agregar el coco y la esencia. Enfriar tapada con film.

Para el mix de fruta. Testar apenas las frutas y las semillas.

Fundir el azúcar y agregar la miel y la ralladura fina de naranja. Unir todo y enfriar sobre silpat.

Una vez frío colocar sobre la tarta con la crema pastelera.