Conejo trufado
Conejo en salsa con trufa y acompañado de unos champiñones como guarnición.
Conejo trufado
Conejo en salsa con trufa y acompañado de unos champiñones como guarnición.
Paso a paso
- 1
Cortar el conejo según costumbre y salpimentar; a continuación enharinarlo. Dorarlo en una cazuela con aceite.
- 2
Añadir las verduras y freirlas junto con él conejo; añadir el vaso de vino y dejar que se vaya rustiendo.
- 3
Pelar las almendras y las avellanas, añadirlas a la cazuela. Cuando consuma el vino, añadir vasitos pequeños de agua.
- 4
Cuando esté casi tierno el conejo, cortar la trufa en trocitos y añadirla a la cazuela; una vez tierno el conejo, retirarlo de la cazuela.
- 5
Pasar la salsa por la batidora, colar con un colador, dejar cocer 5 minutos más. Rectificar de sal y pimienta.
- 6
Lo he acompañado de unos champiñones y los frutos secos que he colado de la salsa, se los he añadido a los champiñones, rehogados con aceite.
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