Pularda trufada rellena
Había escuchado hablar de la pularda, pero nunca la había comprado anteriormente.
La he hecho el día de Navidad y nos ha gustado mucho a todos. Es tierna, jugosa y con un relleno muy rico. La trufa cortada fina la he introducido en pequeños cortes que he hecho en la carne de la pularda.
Esta pularda es de Galicia, según la etiqueta se había criado en Galicia. La pularda es una gallina que se cría para engorde de forma especial por lo que la carne es exquisita.
Pularda trufada rellena
Había escuchado hablar de la pularda, pero nunca la había comprado anteriormente.
La he hecho el día de Navidad y nos ha gustado mucho a todos. Es tierna, jugosa y con un relleno muy rico. La trufa cortada fina la he introducido en pequeños cortes que he hecho en la carne de la pularda.
Esta pularda es de Galicia, según la etiqueta se había criado en Galicia. La pularda es una gallina que se cría para engorde de forma especial por lo que la carne es exquisita.
Paso a paso
- 1
Limpiar la pularda de restos de plumas, haciéndolo especialmente en la cavidad que vamos a rellenar. Untar con aceite de oliva, Sazonar el interior, poner las salchichas dentro, el beicon, los piñones y los dátiles. A continuación poner el medio limón previamente lavado y cepillado tapando el orificio, se puede pinchar el limón con la carne mediante palillos.
- 2
Poner en una rustidera de horno, hacer pequeñas incisiones en la carne y introducir trozos finos de trufa, salpimentar al gusto y espolvorear con finas hierbas.
- 3
Poner la rustidera en una bandeja de horno y introducir en el horno previamente calentado a 170º. Hornear y cuando se empiece a dorar por la parte superior, agregar el brandy.
- 4
Seguir horneando y regando con los jugos de la rustidera, dándole una vez la vuelta a la pularda, con cuidado ya que pesa mucho y se puede romper. El proceso de horneado es lento para que se ase bien por dentro y quede jugosa. Aproximadamente unas dos horas.
- 5
Una vez asada, sacar los palillos y el limón, la salsa de la rustidera servir en salsera para que los comensales puedan regar la pularda. Servir caliente... se puede poner guarnición de patatas asadas.
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