Pez espada a la plancha con salteado de gambas y ajos

Limpia los filetes de pescado y secamos con papel de cocina.

Pon una sartén a calentar con un poco de AOVE, cuando esté caliente añade 3 ajos laminados y las gambas peladas, saltea hasta que estén dorados.

En el vaso de la batidora añade unas ramitas de perejil lavado, 1 diente de ajo y aove, tritura hasta obtener una fina emulsión. Depositala en un bol y reserva.

Sala al gusto los filetes de pescado y cocina a la plancha con la sartén muy caliente para evitar que se agarren. Deberás asarlos durante 4 minutos por cada lado, por supuesto dependiendo del tamaño y grosor de los filetes puede necesitar más o menos tiempo.

Cuando adquiera un tono doradito dale la vuelta y cocina otros 4 minutos. No lo dejes más tiempo del indicado porque es un pescado que no necesita más tiempo de cocinado, de lo contrario se reseca.

Una vez listo., sirve el pez espada a la plancha con el salteado de gambas y ajos, rocía con el perejil y ajo triturado. Este plato se puede acompañar con unas patatas panaderas, verduritas a la plancha, o como he yo con rica ensalada