Coca de San Juan

Prefermento poner la leche templada y la levadura disuelta poner los 100 gm de harina y mezclar bien y deja que fermente hasta que duplique su volumen

Masa final poner en el bol de la amasadora los huevos, la miel, la leche, mezclar bien con la pala poner la sal el azúcar la miel y mezclar y la ralladura de naranja.poner el prefermento, mezclar bien. Poner el gancho amasador, cuando veamos que tenemos una masa lisa pondremos la mantequilla y dejar que se integre bien.la masa es pegajosa

Poner en la mesa de trabajo un poco de harina y amasar un poco y hacer una bola y poner a fermentar hasta que doble su volumen.partir la masa en dos y estirar y dejar de un centímetro de grosor, dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Crema pastelera poner todos los ingredientes en cubeta de la panificadora poner menú mermelada y dejar hasta que espese. dejar enfriar.

Montaje: pintar con huevo, poner la crema pastelera haciendo un enrejado y poner fruta confitada. Precalentar el horno a 190 y hornear 20 minutos hasta que esté dorada