Canelones de berenjena y atún sin gluten/ Keto/Ceto/Paleo
No os ha pasado que en el trabajo os acordáis que no habéis sacado nada del congelador para cocinar hoy???, Pues para mí ha sido uno de esos días, así que me he tenido que apañar con lo que tenía en la nevera, un par de huevos y berenjenas...
Cómo por suerte soy buena cocinera, ahorradora y aprovechadora máxima, he hecho éstos canelones de berenjena.
Súper sencillos de hacer y rápidos.
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Canelones de berenjena y atún sin gluten/ Keto/Ceto/Paleo
No os ha pasado que en el trabajo os acordáis que no habéis sacado nada del congelador para cocinar hoy???, Pues para mí ha sido uno de esos días, así que me he tenido que apañar con lo que tenía en la nevera, un par de huevos y berenjenas...
Cómo por suerte soy buena cocinera, ahorradora y aprovechadora máxima, he hecho éstos canelones de berenjena.
Súper sencillos de hacer y rápidos.
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Paso a paso
- 1
En un cazo con agua y un chorro de vinagre, ponemos los huevos, y cuando el agua rompa a hervir, contamos 12 min para que queden perfectos duros. Retiramos y los metemos en agua helada para pelarlos fácilmente.
- 2
Con una mandolina o a cuchillo, corta las berenjenas en láminas de 1/2 o 1cm
- 3
Ponlas en un plato con un poco de sal y mételas al microondas durante 10min o hasta que las veas cocidas.
- 4
Sácala y déjalas enfriar.
- 5
Mientras se enfrían, preparamos el relleno de los canelones.
- 6
En un bol ponemos el resto de ingredientes, el huevo duro desmenuzado, el atún de igual manera, el par de cucharadas de queso crema, el tomate en pasta, sal y las especias al gusto, en mi caso pimienta negra recién molida y pimienta cayena en polvo
- 7
Las berenjenas estarán templadas, por lo que procederemos a encender el horno a 220° para ir precalentandono mientras hacemos los canelones
- 8
En un plato grande ponemos una lámina de berenjena y encima, un poco de relleno y enrollamos hasta que quede un rollito. Lo pasamos a una fuente apta para horno, en mi caso, de barro.
- 9
Rellenamos todas las láminas. (Yo hice con fuente individuales)
- 10
Se pone queso Mozzarella por encima
- 11
Se mete al horno durante 10min o el queso se haya gratinado
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