Paso a paso
- 1
Lo primero maceramos la carne. Mezclamos, la carne, con dos cabezas buenas de ajo picado muy pequeño, perejil fresco, sal, pimienta.
- 2
Al final, le añadimos 2 rebanadas de pan bimbo y un chorro de leche (aprox. 30 cl). Lo ideal es dejarlo macerando 12 horas, en la nevera tapado con film.
- 3
Pasado este tiempo, sacamos la carne de la nevera y preparamos un plato con un pelín de harina. La harina la frotamos en nuestras manos, así nos será más fácil bolear la carne, si no, se nos pegará. NO pasar la carne por harina.
- 4
Cuando esté bien caliente a fuego alto, echamos las albóndigas y doramos por fuera, pero que quede la carne rosada por los laterales. Calculad 5-7 minutos máximo. Reservamos.
- 5
Cuando tengamos las albóndigas boleadas al tamaño que queramos, ponemos una sartén (yo uso 24 cm de diámetro para unas 14 albóndigas) con un chorro de aceite de oliva y calentamos.
- 6
Ahora una de dos, o media pastilla de caldo de carne o el caldo de carne directamente.Total 180 ml (si es con pastilla, esa cantidad será de agua). Dejamos hervir 2 o 3 minutos dando vueltas a la sartén, y echamos las albóndigas reservadas.Lo dejamos a fuego mínimo.
- 7
En esa misma sartén ponemos una cebolla en juliana si es grande media bastará. Bajamos el fuego y pochamos, cuando empiece a transparentar, añadimos vermut rojo unos 33 cl (vaso tamaño normal) ponemos el fuego al máximo 3 min.
- 8
A fuego mínimo, con las albóndigas incorporadas, dejaremos que hierva toda la mezcla girando la sartén, para ligar la salsa con la carne durante unos 6-8 minutos, si os gusta la carne menos hecha, unos 10-12 si os gusta más densa.Y a servir!!!
- 9
APUNTE : Si os gusta la salsa más densa, cuando tengáis la cebolla salteada, incorporad una cuchara de café de maicena y pegar un fogonazo antes de añadir los líquidos.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Albóndigas en salsa con papas y boniato (sin gluten) Albóndigas en salsa con papas y boniato (sin gluten)
Haciendo memoria de como hacía las albóndigas mi mamá
-
Albóndigas en salsa Albóndigas en salsa
#platoprincipal#platocucharaEstas albóndigas están para chuparse los dedos. Puedes hacerlas totalmente con Thermomix o a adaptándola a mano. Utiliza unas patatas fritas o verduras como guarnición o bien una ensalada de lechuga, perfecta para acompañar.
-
-
-
Albóndigas en salsa Albóndigas en salsa
Todavía recuerdo el buen olor de aquellas albóndigas en salsa que hacía mi madre. ¡Qué buenas estaban!
Juan Luis -
Albóndigas en salsa Albóndigas en salsa
Para mojar pan!La carne pido que me la piquen, solo una vez para que no queden pastosas.
-
Albóndigas en salsa Albóndigas en salsa
Es una receta clásica de la cocina Española, mil formas de hacerlas y siempre ricas!!!
-
-
Más recetas
Comentarios