Croquetas de bacalao
Paso a paso
- 1
Trituramos o machamos el bacalao desalado.
- 2
Hacemos la bechamel: pochamos con la mantequilla y aove, la cebolla picada y el ajo.
- 3
Cuando estén pochados, añadimos 2 cucharadas soperas de harina tamizada. La cocinamos.
- 4
Añadimos el vino y la pastilla. Dejamos que se reduzca hasta formar una masa.
- 5
Añadimos el perejil. Mezclamos bien. Debe quedar una masa que se despegue de la sartén.
- 6
Añadimos un poco de leche y mezclamos bien. Debe quedar una masa compacta que se despegue de la sartén. Cuando esté, añadimos pimienta negra molida.
- 7
Batimos bien la bechamel. Reservamos.
- 8
Cocinamos el bacalao con un poco de aove. Hasta que esté hecho. Cuando esté le añadimos la bechamel y mezclamos bien. Rectificamos de sal. Reservamos la masa 24 horas en el frigo.
- 9
Ahora hacemos las croquetas. Las pasamos por harina, huevo con pizca de sal y pan rallado (por este orden)
- 10
Se pueden congelar las croquetas o hacer directamente. Se fríen en abundante aove caliente. Se ponen en papel absorbente. Esperar unos minutos... Y a comer!!!!
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