Borrajas esparraga

Recuerdo cuando mi madre al igual que otras muchas me decía " Hay que comer verduras",y no Le hacíamos caso, siempre encontrábamos algún repero, y ahora, con el paso de los años cada vez más nos damos cuenta de lo equivocados que estábamos porque las verduras al igual que las frutas constituyen una fuente imprescindible de vitaminas y minerales. La receta de hoy Borrajas esparraga, para quien no lo sepa " Esparragar " consiste en añadir a una verdura un majado hecho a base de ajo, pan frito, pimentón y comino a lo que se agrega vino, caldo de la cocción de la verdura o agua. Es un plato cargado de sabor y aromas y lo fundamental muy saludable.
La borraja es una verdura propia de la zona de Navarra y Aragón, fuera de esas comunidades no es muy habitual encontrarlas frescas. Yo he tenido la suerte de encontrarla en un establecimiento de productos de otras regiones. Es una verdura de excaso valor energético. Entre los minerales destaca el hierro, además de potasio, fósforo, sodio, magnesio, calcio y zinc. Os ánimo a que cocinéis este manjar.
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