Berenjenas empanadas
Paso a paso
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Cortamos la berenjena en rodajas o cualquier otra verdura similar como el calabacín, cuanto más finas más crujientes estarán al freírlas, y si las dejamos un poco más gorditas, más suaves se quedan. Tal y como se van cortando se van sumergiendo en un recipiente con agua y un poco de leche para que la verdura no se oxide.
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Una vez cortada entera, se disponen en una bandeja con una servilleta de papel de fondo para que absorba el sobrante de agua. Las empanamos, huevo y luego pan rallado y las vamos dejando preparadas. En este punto se puede aprovechar para "rellenar" si se desea. Por ejemplo, antes de empanar se puede colocar un trozo de york y queso entre dos piezas de berenjena y luego se empana normal.
- 3
Precalentamos la freidora a 160-165° y las vamos friendo.
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Si se desea, a la hora de servirlo se puede echar por encima un chorrito de melaza de caña.
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Servir y disfrutar, que con la barriga vacía no se muestra alegría.
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En este caso yo utilicé masa comprada pero siempre hago la masa de aceite.
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Sirve para freír y para horno, la masa la uso para todo.
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#tescoma Crujiente y sabrosa....una receta de berenjena que me ha encantado, y espero que a vosotros también
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Unas buenas berenjenas empanadas, nos pueden servir como plato o pincho para picar porque siempre nos quedarán deliciosas, probarlas y ya veréis que buenas son. #huevo
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He escogido para mi receta número 700 una receta muy sencilla, no obstante para mi tiene un peso importante. La berenjena me encanta y rebozada, lo que más! me encanta su sabor y me encanta su amargor y como guarnición ideal, no podría escoger una mejor, bueno, compite con la alcachofa. Sola me parecía que faltaba algo y me decidí a acompañarla con pimiento verde y con ajos fritos, la recomiendo para acompañar cualquier carne, una delicia, por favor probadla, os encantará como a mí. Ah... y me felicito por mi receta 700 !!!, parece que fue ayer, para todo el que comienza, que no le parezca algo lejano, con constancia y publicando una receta al día iréis sumando y sin daros cuenta miraréis atrás y diréis como yo ¿ Cómo es posible ? pero ¡si, es posible!
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40. Berenjenas empanadas 40. Berenjenas empanadas
Las berenjenas, de temporada y de la huerta de mi padre, son muy versátiles en la cocina, pero a mi marido sólo le gustan empanadas. Así que para darle el gusto y que se las coma, las he preparado para almorzar, acompañando unos filetes de lomo adobado. ¡Qué ricas! Espero que os guste.#Calendario2026
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