Canelones de acelga, ricota y nuez con salsa blanca
Canelones de acelga, ricota y nuez con salsa blanca
Paso a paso
- 1
Para la masa de crepes mezclar enérgicamente con un batidor todos los ingredientes hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos, dejar Reposar unos minutos
- 2
Calentar una sartén o panquequera e incorporar manteca, cocinar los crepés de manera que queden bien delgados y ligeramente dorados por ambas caras, reservar
- 3
Cocinar acelga a partir de agua hirviendo con sal hasta tiernizar las hojas, escurrir y picar
- 4
Picar la cebolla y el morrón y rehogar con manteca y sal hasta que queden bien tiernos
- 5
Mezclar la ricota con acelga, las nueces picadas a gusto, el morrón, la cebolla, queso rallado, sal, pimienta, y nuez moscada
- 6
Entonces los canelones disponiendo un poco de relleno en un extremo y enrollamos hasta cerrarlos
- 7
Realizar un roux rubio con la manteca y la harina, calentar la leche con sal, pimienta y nuez moscada, ir agregando de a poco la leche sobre el roux revolviendo constantemente, cocinar la salsa blanca hasta que rompa en hervor
- 8
Colocar los canelones les en una fuente, cubrir con salsa blanca y espolvorear con queso rallado para gratinar en el horno
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