Pelar las papas, cortarlas, y ponerlas a hervir en agua con sal.

Una vez cocidas las papas armar un puré, agregar un huevo y un poco de nuez moscada. Dejar enfriar.

Mezclar la harina con el puré hasta formar una masa (ir agregando harina si es necesario, para que no quede pegajosa).

En agua hirviendo, con sal y aceite, colocar los ñoquis hasta que haya subido a la superficie. Servir con la salsa que más te guste.