Tarta de acelga, panceta ahumada y queso
Paso a paso
- 1
Se lava la acelga y se les quita las pencas y las nervaduras (después se hacen gratinadas al horno con queso y oliva). Las hojas se ponen en una cacerola grande con un chorrito de agua y se dan cuenta hasta que estén blandas y reduzcan su tamaño. Dejar enfriar.
- 2
Se hace una corona de harina 000 se añaden los 20 gr de sal más el aceite de girasol y 350 cc de agua fría. Se amasa y se deja reposar un par de horas.
- 3
Se enmanteca y enharina una pizzera y estirando la masa (ya dividida en dos partes iguales) se coloca el fondo y se agrega la panceta.
- 4
Se pochas las cebollas en oliva y cuando están transparentes se agrega la acelga cocida y finamente picada. Salpimentar y agregar el queso de rallar. Cuando están bien mezcladas las cuatro claras y los huevos duros cortados en trozos medianos.
- 5
Se estira la tapa de masa, se cubre pudiendo o no hacer repulgue pintando con yema de huevo diluida con un chorrito de agua.
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