Estofado de papas, cerdo y chorizo colorado
Un estofado muy sencillo pero sabrosísimo con papas, chuletas de cerdo cortada en trozos medianos, chorizos colorados y salsa verde de ajo y perejil.
Estofado de papas, cerdo y chorizo colorado
Un estofado muy sencillo pero sabrosísimo con papas, chuletas de cerdo cortada en trozos medianos, chorizos colorados y salsa verde de ajo y perejil.
Paso a paso
- 1
En una cacerola, sofreir la cebolla y el pimiento picados finamente con dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, dar un ligero hervor a los chorizos colorados y cortarlos en mitades o en tres partes.
- 2
Añadir a la cacerola las chuletas de cerdo cortadas en trozos medianos y los chorizos.
- 3
Mezclar los ingredientes y condimentar con pimentón, pimienta y sal. Dejar cocinar a fuego entre medio y lento unos 5 minutos.
- 4
Añadir el puré de tomate, el caldo de carne y las papas peladas y cortadas en mitades. Mezclar todos los ingredientes y dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que comience a hervir. A partir de este momento dejar la cacerola tapada a medias hasta que las papas se cocinen por completo, durante 45 minutos aprox.
- 5
En la mitad de la cocción añadir dos cucharadas de salsa verde de ajo y perejil que se obtiene de licuar ambos ingredientes con un poco de aceite de oliva.
- 6
Mezclar la preparación de vez en cuando controlando que no se seque.
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