Canelones de espinacas, jamón y queso con dos salsas
Estos canelones son exquisitos y he tenido que preparar dos salsas para acompañarlos ya que en casa a unos les gusta con salsa de tomate frito, a otros con bechamel y a otros con ambas salsas.
El relleno es de espinaca con sofrito de cebollas, jamón york picadito y queso ricota o requesón, una mezcla deliciosa y de colores atractivos que no deben dejar de probar.
Canelones de espinacas, jamón y queso con dos salsas
Estos canelones son exquisitos y he tenido que preparar dos salsas para acompañarlos ya que en casa a unos les gusta con salsa de tomate frito, a otros con bechamel y a otros con ambas salsas.
El relleno es de espinaca con sofrito de cebollas, jamón york picadito y queso ricota o requesón, una mezcla deliciosa y de colores atractivos que no deben dejar de probar.
Paso a paso
- 1
En un bol batir los huevos y mezclar con la mantequilla derretida y la leche. Salpimentar.
- 2
Agregar la harina poco a poco mezclando con varilla para evitar la formación de grumos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
- 3
Verter unas gotitas de aceite en la panquequera y medio cucharón de la mezcla anterior bien esparcida.
- 4
Cocinar el panqueque de ambos lados dándolo vuelta con la ayuda de una espátula. Retirarlo de la panquequera y colocarlo en un plato.
- 5
Repetir este procedimiento hasta terminar con la mezcla y apilar los panqueques uno encima de otro. Reservar.
- 6
Para elaborar el relleno, sofreír en aceite la cebolla picadita y añadir la espinaca hervida, escurrida y picada previamente. Salpimentar, mezclar y dejar cocinar un par de minutos para que los sabores se integren..
- 7
Agregar el jamón picado muy pequeñito, el queso ricota desintegrado con los dedos y mezclar bien.
- 8
Armar los canelones rellenando cada panqueque con dos cucharadas de la preparación de espinaca, jamón y queso. Enrrollarlos y colocarlos en una asadera enmantecada uno al lado del otro.
- 9
Cubrir con la salsa de tomate o con la salsa bechamel, o con ambas y calentar en el horno entre 10 y 15 minutos.
- 10
Espolvorear con queso rallado y gratinar (entre 5 y 10 minutos).
- 11
Elaboración de la salsa de tomate:
- 12
Sofreir en aceite la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos.
- 13
Añadir el tomate frito y condimentar con orégano, pimienta, pimentón y sal a gusto.
- 14
Agregar el vino blanco, mezclar y dejar cocinar la salsa a fuego moderado unos 20 minutos aprox.
- 15
Elaboración de la salsa bechamel:
- 16
Derretir la mantequilla en una cacerola mediana, añadir la harina y cocinarla mezclándola completamente con la mantequilla un par de minutos.
- 17
Incorporar la leche y mezclar con varilla para que los ingredientes se integren. Salpimentar y condimentar con nuez moscada.
- 18
Agregar poco a poco la harina mientras se va mezclando para evitar la formación de grumos hasta que comience a hervir y espese ligeramente.
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