Pastel de papa y carne con huevos fritos al pimentón
Una capa de puré de papas al perejil, por encima carne vacuna picada con verduritas cubierta de una sencilla salsa de tomate y huevos fritos espolvoreados con pimentón. Un pastel de papa y carne un poquito diferente y muy sabroso.
Pastel de papa y carne con huevos fritos al pimentón
Una capa de puré de papas al perejil, por encima carne vacuna picada con verduritas cubierta de una sencilla salsa de tomate y huevos fritos espolvoreados con pimentón. Un pastel de papa y carne un poquito diferente y muy sabroso.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas, escurrirlas y hacerlas puré añadiéndole mantequilla, leche caliente, pimienta y sal a gusto. Colocar el puré de papas en una fuente pirex (adecuada para llevar al horno) previamente untada con mantequilla. Cubrir con el puré todo el fondo de la fuente de manera pareja. Reservar.
- 2
Aparte, sofreir en aceite la cebolla, el tomate y el ajo picados finamente. Añadir la zanahoria pelada y cortada en daditos pequeñitos y la carne picada. Mezclar la preparación y condimentar con pimienta, pimentón, comino y sal a gusto. Dejar cocinar la carne mezclando de vez en cuando.
- 3
Verter el relleno sobre el puré de papas de manera esparcida y pareja. Reservar.
- 4
Para la salsa picar la cebolla, el tomate y el ajo, sofreírlos en aceite y añadir el tomate frito. Mezclar y condimentar con pimentón, pimienta, perejil y sal a gusto. Dejar cocinar unos 15 minutos a fuego entre medio y lento.
- 5
Verter la salsa de tomate sobre el relleno de carne picada y calentar en el horno unos 10 ó 15 minutos.
- 6
Freir uno a uno los huevos previamente salados, escurrirlos bien y colocarlos encima de la salsa de tomate, uno al lado del otro. Espolvorearlos con pimentón y verter sobre cada huevo una cucharadita de aceite bien caliente del que se usó en la fritura.
- 7
Servir porciones de pastel de papas y carne con un huevo por encima.
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