Cochinillo asado fácil
Esta es una receta que encontré en una revista, receta del chef Martín Berasategui, muy fácil, rápida y con pocos ingredientes.
La he preparado para las fiestas de fin de año porque me pareció muy original y porque quería saber que tal quedaba un cochinillo asado al horno condimentado solamente con sal y les puedo asegurar que me ha quedado un plato de sabor insuperable, con una textura crocante y dorada tentadora.
Cochinillo asado fácil
Esta es una receta que encontré en una revista, receta del chef Martín Berasategui, muy fácil, rápida y con pocos ingredientes.
La he preparado para las fiestas de fin de año porque me pareció muy original y porque quería saber que tal quedaba un cochinillo asado al horno condimentado solamente con sal y les puedo asegurar que me ha quedado un plato de sabor insuperable, con una textura crocante y dorada tentadora.
Paso a paso
- 1
Colocar el cochinillo con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con unas tablas de madera estrechas en el fondo, para evitar que la piel se pegue.
- 2
Cubrir con papel aluminio las orejas y el rabo del cochinillo y cocinar en el horno a 180º C con un poco de agua en el fondo de la bandeja.
- 3
Cada 20 minutos echar por encima del cochinillo la salsa que va quedando en el fondo de la bandeja, y si fuera necesario, añadir un poco más de agua.
- 4
Pasada una hora, dar vuelta el cochinillo y continuar regándolo con la salsa del fondo cada 20 minutos, añadiendo más agua si hiciera falta para que el fondo no quede nunca seco.
- 5
Durante los últimos 20 minutos de cocción subir la temperatura del horno a 200º C y dejar de regar el cochinillo con la salsa, para que la superficie quede crujiente.
- 6
Servir el cochinillo cortado en pociones y acompañado de ensaladas o patatas doradas al horno.
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