Ponemos los espirales a cocer en una olla con agua, un buen chorreón de aceite, una hoja de laurel y una pastilla de caldo. (cada uno como cueza la pasta a mí me gusta que tenga algo de sabor no sólo la cocción)

Cuando la pasta ya esté en su punto la ponemos a escurrir mientas en la misma olla que hemos utilizado para cocer la pasta introducimos la mantequilla y a fuego muy lento esperamos que se derrita

Ahora le añadimos el roquefort (al gusto de cada uno, yo Le echo dos trocito tamaño de un dado para que sólo le dé un extra al sabor del queso), las lonchas de queso y la nata y movemos continuamente hasta hacer una salsa.

Una vez terminada, mezclamos la pasta con esta, espolvoreamos de bastante Mozzarella apagamos el fuego y tapamos la olla unos 5-7 min para que la Mozzarella se derrita con el mismo calor de la pasta