Crepes de salmón y salsa de jengibre😍
Paso a paso
- 1
MASA DE CREPES:
- 2
Mezclar los huevos, leche y aceite.
- 3
Incorporar de a poco los líquidos a la harina, hasta formar una masa homogénea.
- 4
RELLENO DE CREPES:
- 5
Cortar el salmón en cubos y saltearlo en manteca.
- 6
Cortar la cebolla en brunoise(cubos muy pequeños) y saltearla en manteca, agregarla al salmón. Condimentar.
- 7
Con el fuego apagado agregar queso crema y la ricota.
- 8
SALSA:
- 9
Colocar el fondo en una sartén, incorporar de a poco el roux batiendo hasta que se incorpore (Esto va a hacer que el caldo espese) el resultado va a ser una salsa velouté.
- 10
Una vez lista la salsa velouté, agregar la crema y en caliente agregar el jengibre y la ralladura de limón. Infusiones 1 min y servir.
- 11
ARMADO:
- 12
Poner una cucharada de relleno en una esquina del crepé y doblarlo en pañuelo. Calentar y servir con la salsa.
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