Para el pionono, batir las yemas de huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla clara y casi esponjosa. Añadir las claras batidas a punto nieve y mezclar con espátula hasta que se integren. Incorporar la harina en forma de lluvia mientras se continúa mezclando.

Para armar el muñecote, forrar el interior de un bol mediano con papel film dejando sobrantes del mismo por los lados. Acomodar el pionono (al que previamente se le debe despegar el papel manteca) dentro del bol cubriendo todo su interior y dándole su forma, es decir con el hueco en el centro.

Verter la mousse de dulce de leche sobre el pionono rellenando todo el hueco interior. Tapar con el papel film sobrante por los lados y enfriar todo el día o toda la noche en la nevera para que tome consistencia firme.

Preparar la crema chantilly, batiendo a máxima potencia la crema de leche con la esencia de vainilla hasta que esté ligeramente montada, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que quede muy firme, como a punto nieve.

Desmoldar el postre sobre una bandeja adecuada quedando el pionono hacia arriba. Cubrirlo por completo con la crema chantilly y adornarlo con las golosinas formando la carita del muñecote.