Tarta vasca de Itxassou
Una masa maleable de mantequilla saborizada con zumo de limón que da lugar a un esponjoso bizcocho. Esta masa se dispone en el molde en dos partes, una como base (la mitad de la masa) y otra como tapa ( la otra mitad de la masa) cubriendo una capa de crema pastelera al ron que va como relleno.
Esta tarta vasca se suele rellenar con crema pastelera al ron pero también con compota de cerezas o de otras frutas rojas quedando igualmente deliciosa.
Tarta vasca de Itxassou
Una masa maleable de mantequilla saborizada con zumo de limón que da lugar a un esponjoso bizcocho. Esta masa se dispone en el molde en dos partes, una como base (la mitad de la masa) y otra como tapa ( la otra mitad de la masa) cubriendo una capa de crema pastelera al ron que va como relleno.
Esta tarta vasca se suele rellenar con crema pastelera al ron pero también con compota de cerezas o de otras frutas rojas quedando igualmente deliciosa.
Paso a paso
- 1
Preparar la crema pastelera mezclando en un recipiente el huevo, las yemas y el azúcar. Incorporar la harina y luego la leche hirviendo, muy despacio.
- 2
Echar esta preparación en una cacerola pequeña y cocerla a fuego bajo hasta que rompa el primer hervor sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- 3
Retirarla del fuego y añadir el ron para aromatizarla. Dejarla enfriar bien a temperatura ambiente. Reservarla.
- 4
Preparar la masa colocando en un bol la harina a manera de volcán y, en el centro el azúcar, el huevo entero, las yemas y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes desde el centro revolviendo primero con una cuchara de madera.
- 5
Luego, continuar amasando con la mano incorporando la mantequilla cortada en pedacitos. Aromatizar la masa con la ralladura de limón.
- 6
Cuando la masa quede homogénea darle forma de bola y dejarla reposar en la nevera dentro de una bolsa de nylon durante una hora.
- 7
Dividir la masa en dos partes extendiendo una de ellas en el fondo de un molde liso de 20 cm de diámetro untado con mantequilla y enharinado.
- 8
Formar un borde con la masa y rellenar con la crema pastelera que se debe esparcir de manera pareja.
- 9
Tapar el relleno con la otra mitad de la masa bien extendida. Unir los bordes para evitar que el relleno se escape.
- 10
Pincelar la superficie de la tarta con huevo batido y hacer algunos surcos con los dientes de un tenedor.
- 11
Cocinar la tarta en el horno a fuego medio durante 45 minutos. Dejarla enfriar a temperatura ambiente antes de sacarla del molde.
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