Tortas fritas con polvo de hornear

En una cacerola colocamos los 100 gramos de grasa y la derretimos. Le mezclamos el agua tibia y revolvemos.

En un bowl colocamos la harina en forma de corona (ahuecando el centro). Le espolvoreamos por encima el polvo de hornear y la sal.

Vamos colocando de a poco en el hueco el agua con la grasa, al mismo tiempo que comenzamos a mezclar con la harina, desde hacia adentro. Seguimos mezclando hasta pasar a usar las manos, hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos. Luego formamos un bollo y la dejamos descansar 30 minutos.

La masa queda con humedad, blandita y tierna. Pasados los 30 minutos vamos tomando trozos de la masa y formamos bollitos con cada uno. Dejamos descansar los bollos algunos minutos. Luego, estirar cada uno para darle la forma final con su agujero en el centro a cada torta frita.

Al freír la grasa tiene que estar muy caliente, humeando. En toda la fritura la grasa "hierve" al colocar c/u.