Batir con batidor de alambre el huevo con la harina y la pizca de sal.

Agregar de a chorritos la leche fría e ir revolviendo para que no se formen grumos. Dejar descansar una media hora y cocinar los panqueques.

Para el relleno hervir 3 paquetes de espinaca o 2 de acelga (esta rinde un poquito más). Cuando esté fría, presionarla bien para sacar todo el líquido, picarla bien chiquita y saltaerla con un diente de ajo en un poco de aceite o manteca.

Pasarlo a un bowl y agregarle 400 gr de ricotta (pueden variar las cantidades a gusto), salpimentar y agregar nuez moscada, 200 gr de parmesano rallado y un huevo batido. Tiene que quedar como una pasta consistente. Si estuviera un poco blandita podes agregarle una o dos cdas. de maicena.

Armar los canelones, ponerlos en ina fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate y salsa blanca, cubrir con el queso de rallar y gratinar en horno unos 30'. A disfrutarlos! Gaby🍇