Lavar las hojas de col y dejar escurrir bien. Quitar el tallo central de cada hoja y trocear las hojas. Pelar la cebolleta y picar.

Colocar la col picada en un bol grande. Agregar la cebolleta picada, el curry, la cúrcuma, la nuez moscada, el anís en polvo y una pizca de sal. Cascar los huevos.

Triturar poco a poco, con un brazo batidor hasta obtener una masa fina especita. Agregar las dos cucharadas de aceite, el vinagre, el bicarbonato y la levadura seca. Volver a mezclar. Por último, incorporar la harina poco a poco. Batir bien la mezcla con la batidora.

Calentar el horno a 180 grados.

Utilizar moldes de silicona o papel para el horno para repartir la masa. Con una brocha engrasar el interior de los moldes con aceite. Con una cuchara repartir la masa en los moldes. Dejar reposar 15 minutos.

Espolvorear por encima el queso rallado. Meter los moldes en el horno para 30 - 35 minutos. Probar con un palillo si estará echo por dentro antes de sacar.

Mientras se hace las mini budín en el horno, preparar la salsa de nata. Pelar y picar las cebolletas. Acomodar sobre el fuego una sartén. Verter las dos cucharadas de aceite y dejar calentar. Agregar la cebolleta y espolvorear un pizca de sal.

Mezclar a menudo y vas a ver que poco a poco la cebolleta empieza ablandar y al final tomar color.

Verter la nata líquida y seguir mezclando. Como la salsa espesar a muy rápido, agregar medio vasito de leche y el anís en polvo y la pimienta blanca molida. Volver a mezclar y dejar que espese la salsa a bajo fuego.

Sacar los mini budines del horno cuando estará cocidas.

Repartir la salsa en platos y colocar encima los mini budines. Acompañar con el atún den conserva bien escurrido o huevo cocido. Buen provecho!