Guiso de patatas con costillas
Paso a paso
- 1
Freír un poco las costillas, con un poco de aceite, para que se doren un poco (sin cocinarlas del todo), y reservar las para después.
- 2
Picar la cebolla, el pimiento, con los ajos partidos a la mitad, la cayena picada y una pizca de sal, y hacer un sofrito (en una cazuela amplia), hasta que esté bien pochado.
- 3
Cuando esté pochado, subir el fuego, añadir el pimentón y hacerle unos segundos(no mucho, que se quema) y añadir las costillas (ya salpimentadas) y sofreirlas un rato, para que se impregne bien todo el sofrito con ellas.
- 4
Cuando esté, lo cubrimos de agua, añadimos el laurel y lo dejamos cocer a fuego medio, durante 50 minutos (en la olla tarda menos)
- 5
Después añadimos las patatas chascadas en trozos, añadimos un poco de sal, un poquito de maizena disuelta en agua (para que el caldo quede un poco ligado), cubrimos de agua y lo dejamos cocer otros 40 minutos más, a fuego medio. Dándolo alguna vuelta de vez en cuando. Antes de terminar, corregimos de sal.
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