Ensalada de alcachofas con huevos de codorniz y vinagreta de semillas
Esta ensalada es ideal para tomar como cena o como entrante de una comida que tenga carne o pescado. Es más indicada para el invierno, pero se puede tomar en cualquier época del año poque ahora encontramos alcachofas congeladas o en botes durante todo el año.
Ensalada de alcachofas con huevos de codorniz y vinagreta de semillas
Esta ensalada es ideal para tomar como cena o como entrante de una comida que tenga carne o pescado. Es más indicada para el invierno, pero se puede tomar en cualquier época del año poque ahora encontramos alcachofas congeladas o en botes durante todo el año.
Paso a paso
- 1
Si se utilizan alcachofas frescas retirar las hojas más duras, cortar las puntas de las que queden y partirlas por la mitad. Cocer en abundante agua salada con limón.
- 2
Escurrir bien, enfriar y reservar.
- 3
Lavar bien las hojas más verdes de la lechuga, escurrirlas y cortarlas en juliana muy finita. Disponerlas en el centro de una fuente redonda. Cocer los huevos de codorniz 3´. Enfriar, pelar y cortar por la mitad.
- 4
Lavar y secar los tomatitos y cortarlos en cuatro en forma de cuña. Disponer las alcachofas, los tomates y los huevos en la fuente y salpimentar. Aderezar con la vinagreta.
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