Tartar de dorada y mango
Paso a paso
- 1
Quitamos la piel y las espinas de la dorada y cortamos en trozos del tamaño deseado. Recordad que es una receta de pescado no cocinado y debemos congelarlo al menos 24 horas!!
- 2
Cortamos la cebolla en juliana y mezclamos en un bol con la dorada
- 3
Preparamos el marinado mezclando el zumo de naranja, la mitad del mango, un chorrito de vinagre de Módena y la miel. Lo pasamos por la batidora
- 4
Marinamos la dorada con la cebolla en la mezcla anterior durante 30-40 minutos
- 5
Mientras tanto, cocemos las gambas en agua con sal, pelamos y reservamos
- 6
Cortamos el resto del mango en dados
- 7
Escurrimos el resto del marinado de la dorada
- 8
Montamos en tartar con la dorada y la cebolla debajo y las gambas y los trozos de mango por encima
- 9
Decoramos con semillas de sésamo, rúcula y canónigos
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