Papa helada
Plato típico de Cusco, en época de invierno en las alturas de Cusco la papa se congela por el frío y al cocinarse adquiere un nuevo sabor, textura y propiedades. Al no poder estar en Cusco, la congeladora suple a las frías alturas de la sierra. 😊
Papa helada
Plato típico de Cusco, en época de invierno en las alturas de Cusco la papa se congela por el frío y al cocinarse adquiere un nuevo sabor, textura y propiedades. Al no poder estar en Cusco, la congeladora suple a las frías alturas de la sierra. 😊
Paso a paso
- 1
Un día antes a la preparación, lavar bien las papas y colocar en una bolsa con un poco de agua. Dejar en la congeladora por lo menos 12 horas.
- 2
El día de la preparación, sacar las papas congeladas y echar la agua hervida encima para poder pelar.
- 3
Hacer hervir agua con sal en una olla y poner las papas peladas cuando haya hervido el agua. Dejar cocinar, escurrir el agua y colocar rodajas de queso encima dejando la olla a bajo fuego hasta que suavice el queso.
- 4
Para el encebollado, cortar las verduras y sazonar con sal y pimienta. Llevar a una sartén a bajo fuego con un poco de agua para evitar que se queme.
- 5
Acompañar de un filete de pollo o res.
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