Barra de pan de centeno
Tenía ganas de hacer pan con la harina de centeno y hoy he cumplido mi deseo.
Pensé hacer un pan pero luego me decidí por la forma de barra, aunque algo ancha,pues tiene bastante harina. Ha resultado un pan con un aroma muy agradable y una miga esponjosa y rica.
Barra de pan de centeno
Tenía ganas de hacer pan con la harina de centeno y hoy he cumplido mi deseo.
Pensé hacer un pan pero luego me decidí por la forma de barra, aunque algo ancha,pues tiene bastante harina. Ha resultado un pan con un aroma muy agradable y una miga esponjosa y rica.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos las dos harinas con la levadura.Hacemos un hueco en medio y vertemos la leche, la sal, el jengibre y el aceite. Mezclamos con movimientos envolventes y conseguida ya la mezcla sacamos la masa del bol y la trabajamos en la encimera previamente enharinada.
- 2
La amasaremos como mínimo 19 o 15 minutos hasta que la masa sea suave y no se pegue a los dedos ni a la encimera. Le damos forma de bola y la dejamos en el bol tapada con un paño húmedo y la introducimos en el horno apagado durante 1 hora y 1/2.
- 3
Pasado este tiempo la sacamos del bol y le extraemos el aire con los puños sobre la encimera, la voleamos y le damos la forma deseada. La introducimos de nuevo en el horno apagado tapada con un paño y la dejaremos levar nuevamente durante 1 hora aproximadamente.
- 4
Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 220ºC , hacemos unas incisiones al pan, lo espolvoreamos de harina y lo pulverizamos con agua y lo introducimos en el horno al que habremos puesto en la base un recipiente con agua para que el pan haga corteza y lo dejaremos cocer durante 40 minutos hasta que esté dorado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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