Como he comentado en la presentación de la receta, las patatas son sobrantes de otro día, por lo cual partimos de ellas asadas y frías.

Las patatas las hace con el grill doble cerrado, con las patatas lavadas pero sin pelar, se sazonan, se rocían con aceite y se dejan cocinar a fuego máximo alrededor de una hora.

Comenzamos partiendo las patatas por la mitad, las vaciamos con ayuda de un saca bolas (o cucharilla).

Las sobras de patatas que sacamos con el saca bolas las aplastamos con la ayuda de un tenedor y las mezclamos con la mayonesa de aguacate.

Aceitamos las patatas que hemos vaciado, las sazonamos y las colocamos en el grill cerrado unos 20 minutos a temperatura máxima.

Añadimos las rodajas de solomillo, las aceitamos, sazonamos, unimos a las patatas con el grill cerrado, unos 15 minutos o hasta que el punto de la carne esté a nuestro gusto.

Rellenamos las patatas con la mezcla que hemos preparado de mayonesa y patata.

Partimos por la mitad los tomates, los sazonamos y colocamos tres mitades de patata, dos rodajas de solomillo y dos mitades de tomate en cada plato.