Risotto y versión light 🍲
Amo el risotto pero mi dieta me impide comerlo seguido. Esta es una alternativa con coliflor
Risotto y versión light 🍲
Amo el risotto pero mi dieta me impide comerlo seguido. Esta es una alternativa con coliflor
Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla cortada chiquita con aceite de oliva.
- 2
Cortar chiquitos el resto de los vegetales (en cubitos) e incorporar a la cebolla con sal y cúrcuma para arroz
- 3
Mientras tanto, poner a hervir agua y hacer un caldo
- 4
Cuando las verduras están cocidas, agregar el arroz e y cubrir con caldo (solo que tape el arroz)
- 5
Dejar cocinando a fuego bajo, revolviendo cada tanto e incorporando caldo cuando se seca, siempre de a poco hasta que el arroz esté cocido
- 6
Mientras tanto, en un sartén, saltear los pedazos de carne con un chorrito de aceite y sal (yo lo hice con salsa de soja). Cuando está cocida, incorporar al resto de la preparación. ¡Provecho!
- 7
Para la versión light, seguir los pasos 1-3. Rallar la coliflor hasta que quede como un arroz. En un sartén aparte, con un chorrito de aceite de oliva, cocinar la coliflor (se pone un poco doradito). Luego, incorporarlo a los vegetales y dejar cocinando unos minutos más. En esta foto se ve cómo queda:
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