Sorrentinos con masa de cocción rápida
Paso a paso
- 1
Se coloca la harina, sal y el aceite en un bol.
- 2
Ahí, en el centro, se vuelva el agua hirviendo y se mezcla (la cantidad de agua se va ajustando según como vemos la masa). Cuesta unirla, pero no tiene que quedar blanda
- 3
Cuando vamos mezclando y bajo un poco la temperatura, agregamos el huevo y amasamos
- 4
Preparamos el relleno (a gusto). En mi caso hice ricota casera, berenjenas asadas, con un cuadrito de queso fresco en cada Sorrentino)
- 5
Se arman con molde. Se estira una capa, se acomoda en el molde enharinado, se rellena. Se humedece los bordes de unión. Se coloca la otra capa y después se pasa el palo de amasar para dividir las piezas ya hechas
- 6
Hice con dos moldes distintos, para probar
- 7
Y los restos de masa los corté con un rodillo que hace fideos, y los congelo para cuando necesite
- 8
Los Sorrentinos se cocinan muy rápido (2 o 3 minutos), porque ya están pre cocinados. Terminé la cocción dentro de la salsa (filetto común, con unos trocitos de carne)
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