En un bol, se baten los huevos y se añade la sal y la especie, en mi caso le he puesto asado de pollo.

Se mojan bien las rodajas de berenjena en el huevo y luego se pasan por el pan rallado y luego a la sartén con aceite caliente

Cuando se retiran del fuego, ponerlas en un plato con un par de papeles de cocina, para que empapen el aceite que dejan, las berenjenas