Carrilleras a la cazuela
Un plato delicioso y súper completo.
Paso a paso
- 1
Fileteamos y salamos al gusto las carrilleras. Las pasamos por harina cuidando de eliminar bien el exceso de la misma y, las doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 2
En la misma cazuela, sofreímos la cebolla picada bien fina, la zanahoria en rodajas, dos dientes de ajo bien picados, el tomate rallado y el jamón serrano en taquitos.
- 3
Cuando la cebolla comience a cambiar de color añadimos el vino tinto y dejamos que evapore.
- 4
Mientras el vino se evapora, preparamos una picada con el diente de ajo sobrante, el perejil y la harina de almendra. Agregamos un poco de caldo de carne y vertemos sobre la cazuela.
- 5
Introducimos las carrilleras en la cazuela junto con la hoja de laurel y el resto del caldo de carne. Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
- 6
Servimos en caliente acompañado, por ejemplo, de arroz en blanco o puré de patatas.
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