Croquetas de chipirones

Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
Croquetas de chipirones
Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando los chipirones y para ellos los lavamos, retiramos las telillas que puedan tener y, los picamos bien menudos. Del mismo modo, picamos muy menuda la cebolla.
- 2
En una sartén, ponemos un chorrito corto de aceite y sofreímos la cebolla y los chipirones hasta que comiencen a cambiar de color. retiramos y vertemos en un cuenco.
- 3
En la misma sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, agregamos la harina y removemos para que no se queme. Agregamos la harina tostada al cuenco donde está la mezcla anterior y un poco de leche, mezclamos bien.
- 4
Vertemos el resto de la leche en la sartén y añadimos nuez moscada al gusto. Cuando comience a hervir, añadimos el contenido del cuenco y removemos con cuidado que no queden grumos y no se nos pegue la masa. Añadimos también, un huevo batido y removemos rápidamente para que no se cuaje.
- 5
Retiramos la mezcla del fuego y vertemos en un cuenco amplio; dejamos que enfríen por completo.
- 6
Por último, rebozamos la masa de las croquetas, dando la forma que nos apetezca, en harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente y reservando sobre papel absorbente para eliminar el exceso del mismo.
- 7
Servimos las croquetas tanto en frío como en caliente y acompañadas de la salsa alioli.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Croquetas de papas Croquetas de papas
#UruguayCocina Hace años que las preparo y siempre son un éxito. Luján -
Croquetitas de coliflor Croquetitas de coliflor
Ideal para un aperitivo o como guarnición acompañando otro plato. Horneadas, sabrosas y saludables. Pueden aderezarse con alguna salsa o mayonesa. Karina -
Croqueta de papas Croqueta de papas
Unas croquetitas al horno, que rico!!!Yo a veces tengo freezadas, cosa de sacar y cocinar. Sol -
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Para los amantes de las croquetas (que seremos casi tod@s) os traigo una receta espectacular y muy vistosa. Sólo necesitáis tiempo, paciencia y mimo para conseguir unos bocados de mar con forma de croqueta. Son puro vicio, ya lo advierto... The Hitchcook -
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Unas estupendas croquetas rellenas de chipirones. Ver en mi recetario, Como hacer besamel para croquetas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45563-como-hacer-bechamel-para-croquetas) milandebrera -
Croquetas de chipirones en tinta Croquetas de chipirones en tinta
Croquetas de chipirones en trozos pequeños con bechamel, se fríen hasta dorar, riquísimas. M.Jose -
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
No os echéis para atrás por el color de las croquetas, ya que vais a disfrutar de su sabor. Evidentemente no son muy atractivas para los mas pequeños, pero si conseguimos que las prueben, van a gustarles.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/croquetas-de-chipirones-en-su-tinta.html José Luis Oliveira Pereira -
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
En un principio la tinta era rechazada por los cocineros, algo de lo que había que deshacerse, el ejemplo más claro lo tenemos en Francisco Martínez Montiño, el cocinero de Felipe III, que escribiría en el siglo XVII: “tienen una bolsa de una tinta muy negra; esta es menester quitarla con mucho tiento porque no se rompa, porque aunque se laven en muchas aguas nunca se le acabaría de quitar la tinta”, pero hoy en día es un manjar.El negro es un color elegante y misterioso que imprime una gran personalidad a esta croqueta y cómo habrás adivinado la culpa la tienen los pigmentos del cefalópodo. ¿Sabías que la tinta del calamar es tóxica en crudo? ¿Quién sería el primer aventurero que se atrevería a tomar este venenoso cóctel? Es un veneno similar al de las víboras, pero durante la preparación, al calentarla, su toxicidad se pierde. josevillalta -
Croquetas de chipirones en su tinta Croquetas de chipirones en su tinta
Si podéis usar los chipirones frescos, pongo 400 g pero después de limpios se vuelven a la mitad. Son muy laboriosas de hacer pero al ver la cara de satisfacción que pone mi hijo al comerlas merece la pena. Ladis Fernandez
Más recetas
Comentarios