Encebollado de albacora
Soy graduado de chef de cocina y me encanta hacer este plato porque es típico de mi país Ecuador y es mi favorito
Encebollado de albacora
Soy graduado de chef de cocina y me encanta hacer este plato porque es típico de mi país Ecuador y es mi favorito
Paso a paso
- 1
En una olla de presión cocinar la yuca con agua.
- 2
En otra olla con agua cocinar la albacora con la hierbabuena, albahaca, perejil y cilantro.
- 3
En un pocillo colocar 2 partes de ají seco, 1/2 de comino y 1/2 pimienta porque si se coloca directamente pierde color y sabor.
- 4
Para el refrito picar la cebolla paiteña, pimiento verde y tomate en cubos.
- 5
En otra olla con aceite colocar los tres ingredientes para freír(tomate, cebolla y pimiento).
- 6
Cortar la cebolla paiteña en juliana y dejar en agua que repose 10 minutos.
- 7
Añadir sal y la mezcla de ají con agua en el refrito, luego una pizca de ajinomoto.
- 8
Enjuagar la cebolla cortada en juliana, añadir un poco de aceite y cilantro.
- 9
Una vez cocinada la albacora sacarlo y cernir el agua y luego mandarla al refrito.
- 10
Cuando la yuca esté cocinada, sacar del agua y aplastarle.
- 11
Licuar un poco de yuca aplastada con un poco de caldo hasta que quede espeso.
- 12
Agregar la yuca licuada al caldo y mezclar hasta que quede un poco espeso.
- 13
Dejar cocinar por 10 minutos y armar el plato final con la yuca abajo, la albacora, el caldo y por último la cebolla.
- 14
Listo puedes servir con canguil, patacones o tostado, buen provecho.
Recetas similares
-
Choripan uruguayo Choripan uruguayo
Próximamente en coockpad academy vamos a aprender a hacer este plato tan típico en nuestro país así como en Argentina, Chile, Paraguay. En cada país se le agrega o cambia algún ingrediente y este es nuestro clásico, a la parrilla, plancha y horno.
-
Papas salteadas y coliflor al estilo indio Nepal Japonés ALOO GOBI o SABZI🇮🇳🇳🇵🇺🇾🇯🇵サブジ（アルーゴビ） Papas salteadas y coliflor al estilo indio Nepal Japonés ALOO GOBI o SABZI🇮🇳🇳🇵🇺🇾🇯🇵サブジ（アルーゴビ）
-
Aloo matar indio vegano de papas y arvejas Aloo matar indio vegano de papas y arvejas
Aloo significa papa y matar arvejas, es un plato típico de la India, un curry, lleva pocos ingredientes, es rápido y fácil de cocinar
-
Albóndigas rápidas y livianas Albóndigas rápidas y livianas
Tenía ganas de comer algo bien rico este domingo al mediodía y me fui por un plato cargado de sabores y aromas de la cocina de mi abuela.
-
Ñoquis de papa con salsa y pollo Ñoquis de papa con salsa y pollo
Los 29 son días de ñoquis. Y si es domingo mejor. La familia puede elaborar en conjunto este plato típico de la cocina italiana. 👨🏼🍳
-
Omelette XL Omelette XL
Le quise poner ese nombre porque me tocó un huevo gigante en la telera🤣, el más grande que he visto hasta ahora les diré y eso que gasto muchísimos huevos por semana, me llevé la sorpresa al abrirlo porque tenía 2 yemas, apenas lo vi ya me imagine hacerme un omelette o huevo revuelto con el.
-
Tallarines estilo Lomein Tallarines estilo Lomein
Este plato me encanta y es muy rico, adoro la cocina oriental esa mezcla de colores texturas y sabores, fácil, rápido y muy rico!!
-
Buseca para el 1° de mayo Buseca para el 1° de mayo
En esta fecha, es tradición honrar el trabajo, por eso, nos juntamos todos, hermanos, sobrinos, primos, padres, abuelos y amigos a celebrarlo, degustando este plato. Eso sí, cada año se visita una casa diferente y cambia el chef. Este año 2016 me tocó a mi y esta es la receta que hacía mi papá, que fue el promotor de esta tradición familiar.
-
Milanesas de avena Milanesas de avena
Un clásico vegetariano favorito de la casa.
-
Tofu "feta" vegano (🌱) Tofu "feta" vegano (🌱)
Este es mi aporte al #caminodesabores si de hacer algo fácil y rico se trata -
Bacalao seco con garbanzos y pulpitos Bacalao seco con garbanzos y pulpitos
No me gustaba el bacalao hasta que probé esta receta hecha a mi manera, después de leer varias recetas y adaptar la versión que solía hacer mi papá todos los viernes santos, quedó muy rica para ser la primera vez que me tocó hacerla yo.A mi familia le encantó!!!#semanasanta #semanadeturismo #viernessanto #bacalao #garbanzos #pulpito
-
Calzone relleno (Marian) Calzone relleno (Marian)
Es un plato típico de la cocina italiana, lo podes rellenar de lo que gustes.
Más recetas
Comentarios (3)