En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: aceite y huevo

Añadimos el eritritol, levadura y todas las especias y mezclamos hasta integrar

Vamos añadiendo poco a poco la harina tamitaza mezclando con una cuchara y por último con las manos

Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y compacta

Estiramos entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 3 mm

Dejamos reposar hasta el día siguiente para que l aroma y el sabor de las especias esté más potenciado

Precalentar el horno a 180º

Con un cortador de galletas vamos formándolas y las dejamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno

Con la masa sobrante hacemos una bola y repetimos el proceso

Si queréis y tenéis un sello para galletas las podéis marcar

Hornear 12' o hasta que empiecen a dorarse

Dejar enfriar del todo sobre una rejilla y a disfrutar