Cima a la parrilla
La cima es la tapa de asado, a la parrilla es deliciosa y debe quedar jugosa, estupenda para presentar con una guarnición de berenjenas, salsa criolla y gremolata.
Cima a la parrilla
La cima es la tapa de asado, a la parrilla es deliciosa y debe quedar jugosa, estupenda para presentar con una guarnición de berenjenas, salsa criolla y gremolata.
Paso a paso
- 1
Condimentar las cimas, y llevarlas a la parrilla para cocinarlas vuelta y vuelta, que queden un poco jugosas.
- 2
Preparar una guarnición con las berenjenas cortadas en láminas, dorarlas en una sartén o placa, reservar.
- 3
Preparar una Gremolata con ajo, perejil, nueces picadas, pan tostado molido y aceite de oliva, esta preparación, mezclarla con queso rallado y ricota.
- 4
Colocar una cda. De la preparación de ricota en un extremo de la berenjena, enrollarla cual canelón, y volver a grillar hasta que dore de todos sus lados.
- 5
Preparar una salsa criolla cocida con ajo, cebolla morada, pimientos y berenjenas en cubos pequeños, cocinados con aceite de oliva, sal y aceto balsámico.
- 6
Presentar la cima a la parrilla, con la salsa criolla cocida y los rollitos de berenjena rellenos.
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