Caldo concentrado de verduras
Caldo concentrado de verduras
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar todas las verduras (calcular aproximadamente 1 kilo de verduras) y dejar escurrir. En una olla grande colocar el aceite de oliva, la cebolla, ajo y cebollín, saltear por unos minutos y agregar el resto de las verduras y saltear por unos minutos.
- 2
Agregar la sal y el vino, revolver y revolver y revolver, va a soltar el líquido la verdura y eso hay que reducirlo.
- 3
Mantener a fuego medio-alto hasta que reduzca toda la humedad, revolviendo para que no se nos vaya a quemar. Ya con las verduras bien secas colocar toda la mezcla en la licuadora, (procesador, mini pimer, etc) y hacer una pasta. Llevar a la olla nuevamente por unos 5-10 minutos a fuego fuerte, pero revolviendo todo el tiempo, para sacar cualquier humedad que quede.
- 4
Colocar en un frasco o recipiente con tapa y guardar en el refri. Dura 5-6 meses. (La apariencia no es tan linda, pero es más saludable).
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