Tataki de salmón acompañado de salsa de aguacate y encurtidos
Plato de Inspiración japonesa. Muy bueno y sano. Para el encurtido necesitamos 24h de maceración. Y para el salmón 1h, así que tenlo en cuenta para los tiempos de elaboración! Ánimate! #CumpleAlexa
Tataki de salmón acompañado de salsa de aguacate y encurtidos
Plato de Inspiración japonesa. Muy bueno y sano. Para el encurtido necesitamos 24h de maceración. Y para el salmón 1h, así que tenlo en cuenta para los tiempos de elaboración! Ánimate! #CumpleAlexa
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar los encurtidos. Corta a taquitos la zanahoria, calabacín y la cebolla.
- 2
Todo a un tamaño similar y pequeño, también el chile, si no quieres que pique tanto, déjalo entero que aporte sabor. Se mezcla el vinagre y la mostaza, se emulsiona un poco y se pone con la verdura cortada.
- 3
Dejar encurtir al menos 24h. Luego escurrir el líquido. La verdura se guarda bien en un pote de cristal en la nevera.
- 4
Dejar una crema Fina con el pimer, guardar en la nevera.
- 5
Ponemos la salsa de soja en un bol y sumergimos el salmón, dejamos 1h en la nevera. Cuando los sacamos, dejamos absorber el exceso de soja con papel absorbente.
- 6
Salsa de aguacate. Cortamos a trozos grandes el aguacate 🥑, lo ponemos en el minipimer con 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, unas hojas de perejil, wasabi, sal y pimienta.
- 7
Dejamos 2’ por cada lado, se debe dejar poco cocido. Pero según el gusto de cada uno. Dejamos enfriar 4’ antes de cortarlo.
- 8
Cortar los lomos de salmón en tiras de unos 2 dedos de grosor.
- 9
Poner el sésamo en un plato, rebozar los lomos de salmón y poner en una plancha bien caliente.
- 10
Montamos el plato, ponemos el salmón cortado en unos 4 o 5 trozos, un poco de salsa de aguacate con unos pistachos triturados y unas cucharadas de encurtidos para acompañar.
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