Chantarellas con puré de trufas y yema pasteurizada
Y después del truco en el que os contaba cómo pasteurizar los huevos 🥚 os comparto esta receta que es una base de puré de trufa, unas setas salteadas con ajo y yema líquida pasteurizada 🤤🤤🤤
Feliz tarde!! 😊
Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Comenzaremos preparando el puré. Primero pon a cocer las patatas con piel en un cazo con agua abundante y sal
- 2
Después cuando estén blanditas pélalas y las machacas y le añades sal, pimienta, la mantequilla y un poco de leche. Remueve bien y pasa por la batidora. En el último momento pon aceite de trufa y reserva. Quedará una textura muy cremosa.
- 3
Limpia bien las setas con un paño húmedo para retirar los restos de arena que pudieran tener. Corta el ajo laminado y cocínalo y después saltea las setas con aceite y cuando lleven unos minutos añade agua y deja reducir. 1/4 vaso de agua
- 4
Monta tu plato con la base de puré, después las setas y por último pon las yemas de huevo 🥚 encima y lleva al microondas a media temperatura 1 minuto y listo para disfrutar 🤩🤩🤩
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