Potaje de alubias
Paso a paso
- 1
Se enjuagan las alubias y se ponen remojar toda la noche, o el tiempo que se pueda.
- 2
En olla express con suficiente agua, se agregan las alubias, un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo y una cucharada de sal de grano.se dejan cocer aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves.
- 3
Se cortan todos los embutidos en rebanadas como de 2 cm., y luego a la mitad, también el tocino y la chuleta en cuadros medianos.
- 4
En una olla se agrega un poco de aceite y se fríen todos los embutidos, hasta que doren un poco, luego las papas.
- 5
En la licuadora se ponen los jitomates, el resto del ajo y cebolla y se licúan todos muy bien. Se agrega la mezcla a la fritura y el puré de tomate, se deja freír todo hasta que el jitomate cambie de color. Cuando estén cocidas las alubias se agregan a la olla, con todo y el caldo (a las alubias previamente se quitas los trozos de cebolla y ajo). Se deja hervir todo hasta que las papas estén suaves. Se rectifica la sal.
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