Tronco de chocolate y café Sin Gluten
Postre que hice para la noche buena, el sabor del café con el chocolate esta espectacular. Espero que os guste 😋 (También la podéis hacer con trigo) Feliz Navidad a todos 😘.#calendario21,#singluten
Tronco de chocolate y café Sin Gluten
Postre que hice para la noche buena, el sabor del café con el chocolate esta espectacular. Espero que os guste 😋 (También la podéis hacer con trigo) Feliz Navidad a todos 😘.#calendario21,#singluten
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho:ponemos en un bol las yemas con el azúcar, mezclamos muy bien, tamizamos la harina y se la incorporamos a las yemas, removemos muy bien hasta que se mezclen bien.
- 2
Batimos las claras a punto de nieve y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Una vez montadas incorporamos la mitad de las claras a las yemas, mezclamos en movimientos envolventes hasta que se incorporen bien, después echamos el resto de las claras y hacemos lo mismo.
- 3
Tiramos la mezcla a una bandeja forrada con papel de horno y extendemos y aplanamos muy bien. Horneamos a 180° 10 minutos más o menos.Cuando lo tengamos dejamos enfriar.
- 4
Para el sirope de café:en una taza ponemos el café, el azúcar y el agua, lo metemos 30 segundos al microondas, lo sacamos y removemos, dejamos reposar
- 5
Para la ganache:ponemos el chocolate y la nata en un bol para microondas y lo metemos 30 segundos, Mezclamos bien, reservamos.
- 6
Para hacer la crema muselina:en un cuenco añadimos las yemas con el azúcar y mezclamos muy bien, le echamos la harina tamizada y removemos muy bien, que se integre todo, reservamos.
- 7
Aparte en un cazo, ponemos los 80 g de café con la leche y el azúcar, lo calentamos al fuego hasta que empiece a hervir.inmediatamente lo echamos lentamente sin parar de remover rápidamente a la mezcla de las yemas.
- 8
Cuando lo tengamos lo colamos en otra olla y lo calentamos al fuego removiéndolo hasta que la superficie se vea brillante y vaya espesando.Cuando se ponga espeso retiramos del fuego y seguimos removiendo un rato.Lo ponemos en un bol aparte y lo tapamos con film transparente, lo dejamos enfriar en nevera 1 hora.
- 9
Cuando esté frío, lo dejamos calentar a temperatura ambiente antes de usar.Lo removemos con una batidora hasta que esté suave.
- 10
Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos muy bien, que se incorpore toda la mantequilla.
- 11
Para el montaje:damos la vuelta al bizcocho y retiramos el papel.cortamos los lados para igualarlos.
- 12
Lo untamos todo con el sirope de café.después lo cubrimos con la ganache de chocolate. Finalmente le ponemos la crema muselina de café, que quede bien repartida.
- 13
Cortamos el bizcocho en 5 trozos iguales (yo lo corté con el corta pizza). Cuando los tengamos cortados, vamos enrollando muy despacito uno de los trozos.
- 14
Lo ponemos verticalmente en el centro de un plato llano, y vamos uniendo los otros trozos uno por uno por donde se termina uno de los trozos enrollados ponemos el principio del otro, y así hasta enrollarlos todos hasta formar una espiral.
- 15
Para la cobertura: Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol.en un cazo calentamos la nata, cuando comience a hervir lo vertemos al chocolate.
- 16
Dejamos reposar 2 minutos y comenzamos a remover hasta que se funda todo el chocolate. En este momento incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos muy bien hasta que se integre. Dejamos reposar unos minutos hasta que quede densa.
- 17
Lo metemos en una manga pastelera y vamos cubriendo toda la tarta alrededor. Aplanamos y después le damos forma de corteza. Lo decoramos con arbolitos de chocolate y estrellas, lo que queráis.
- 18
Y ya estará lista para comer 🤤 FELIZ NAVIDAD PARA TO@S
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