Canelones de espinacas y bacalao
Canelones de espinacas y bacalao
Paso a paso
- 1
Relleno
- 2
En una sartén ponemos una c.s. de aceite, picamos los ajos y la cebolla picada fina y sofreímos a fuego suave.
• Agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Agregamos las espinacas y mezclamos bien hasta que estén cocidas.
• Mientras, desmenuzamos el bacalao y lo agregamos a la sartén. Rehogamos y añadimos el caldo y dejamos que se seque.
• Pasamos la mezcla a un vaso de batidora.
• Trituramos y reservamos en manga pastelera. - 3
Bechamel
- 4
Paso 1: Roux blanco
• En un cazo, derretimos la mantequilla a fuego lento.
• Incorporamos la harina y removemos hasta que esté cocida, un par de minutos.
Paso 2: Elaboración bechamel
• Calentamos la leche.
• Añadimos la leche poco a poco al roux blanco y removemos constantemente con varillas.
• Cocer a fuego lento 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover continuamente.
• Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto. - 5
Canelones
- 6
Cocemos las placas según las instrucciones del fabricante. Reservamos y secamos en un paño de cocina limpia.
• En una bandeja de horno ponemos una capa de salsa bechamel en el fondo.
• Disponemos el relleno en cada placa de canelones. Cerramos y disponemos en la bandeja anterior.
• Napamos los canelones con salsa bechamel.
• Espolvoreamos con parmesano y unos trocitos de mantequilla y gratinamos o no en el horno. Decoramos con hierbas aromáticas.
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