Pelar y quitar el hueso de los aguacates y aplastar con un tenedor haciendo un puré. Agregar pimienta y un poco de zumo de lima o de limón. Escurrir el atún y mezclar con los aguacates.

Si el pan tiene bordes más duros es mejor quitarlos y dejar sólo la miga. De esa forma los sándwiches quedarán más tiernos y jugosos. Incorporar la mayonesa y la mostaza. Mezclar. Untar las rebanadas de pan por un lado y tapar con otra rebanada. Cortar por la mitad, en triángulo, cada sándwich. Si no se van a consumir en el momento tapar con un paño húmedo y guardar en la nevera.