Panettone clásico

Lo mejor de todo es el olorcillo que os dejará en toda la casa...jejeje. No importa que el molde no sea alto pues la masa crece pero no se desborda.
Panettone clásico
Lo mejor de todo es el olorcillo que os dejará en toda la casa...jejeje. No importa que el molde no sea alto pues la masa crece pero no se desborda.
Paso a paso
- 1
Empezaremos haciendo el prefermento: desmenuzar y disolver la levadura en la leche tibia (no caliente) y mezclamos con la harina y la cucharada de azúcar.
- 2
Lo ponemos en una jarra alta y lo dejamos es un lugar cálido hasta que doble su volumen.
- 3
Si lo hacemos en panificadora o termomix ponemos los ingredientes en el orden indicado. Si lo hacemos con robot amasador o a mano, ponemos primero la harina haciendo un agujero en el centro donde pondremos lo demás.
- 4
Hay que amasar hasta tener una masa homogénea, como en la foto.
- 5
Mientras ponemos a hidratar las pasas en agua, zumo de naranja o ron o coñac, y partimos en trocitos la fruta confitada.
- 6
Lo tapamos con un paño y lo dejamos en lugar cálido hasta que doble su volumen.
- 7
Sobre una superficie enharinada amasamos para desgasar y estiramos con rodillo.
- 8
Lo dejamos como un rectángulo y repartimos las pasas escurridas y la fruta.
- 9
Enrollamos a lo largo. Si tenemos un molde grande lo dejamos así, si tenemos dos pequeños partimos el rollo por la mitad.
- 10
Juntamos los extremos del rollo para hacer un circulo. Lo metemos en el molde con el extremo hacia abajo. Dejamos que doble el volumen.
- 11
Hacemos un corte en cruz en la superficie y pintamos con mantequilla derretida. Horneamos con horno precalentado a 170º C unos 35-40 minutos.
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