Paso a paso
- 1
Preparar el mise en place con los ingredientes.
- 2
Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora o cuando ya se observe burbujas en la parte de arriba.
- 3
Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa. Mezclar las harinas, después hacer un volcán, de un lado colocar la sal y del otro la levadura.
- 4
Agregar de poco en poco el poolish.
- 5
Agregar el agua tibia y al final el aceite, después amasar hasta que la masa se sienta elástica.
- 6
Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa.
- 7
Ponchar la masa, estirarla, cortarla en rectángulo, agregarle un poco de aceite en la superficie.
- 8
Fermentar otra vez hasta que duplique su tamaño. Hornear a 185 C por 40 minutos aproximadamente.
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