Paso a paso
- 1
Ingredientes.
- 2
Disolver la levadura en una fuente pequeña en un poco de agua tibia, agregar 2-3 cucharadas de harina y remover hasta tener una masa homogénea. Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar caliente.
- 3
Tamizar la harina restante y mezclar con la masa madre. Añadir un poco de sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente pero blanda y dejar fermentar por una hora.
- 4
En lo que la masa está fermentando, cortar el queso mozzarella en cubos y hacer la salsa de tomate con el tomate concasse y condimentar con sal y pimienta. (Opcional agregar puré de tomate).
- 5
En una mesa de trabajo, espolvorear un poco de harina y una vez pasado el tiempo de fermentación, estirar la masa y añadirle la salsa de tomate, el queso mozzarella en cubos, la albahaca y el aceite de olivo extra virgen.
- 6
En una charola llevar al horno a 250°C por 25 minutos aproximadamente.
- 7
Degustar.
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