Ramen
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢
Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.
Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.
También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
Ramen
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Juls“Me han encantado, es la primera vez qué pruebo el rammen casero y a hacerlo yo. 10/10. Riquísimo y fácil, queda precioso emplatado” -
Manuela Salvador“Me lancé por tu receta cuando la vi en la página .Sí que es fácil, sí.Gracias por la receta.” -
Sara García“Use fideos Udon, y puse más alga que me gusta mucho. Aunque me costó mucho conseguirla.Muchas gracias por las indicaciones de tu receta.Quedó muy rico” -
Nat Girón“Tuve algún fallo, como dejar la carne sin cortar. Me quedo más caldo, y de decoración puse el tallo de la cebolleta... Riquísimo!Muchas gracias por la receta, y explicarlo tan bien.Te sigo” -
Mabi“Estaba riquísimo! Es una explosión de sabores!! Muchas gracias por compartir la receta! Que tengas unas muy buena feliz tarde! 🥰🎊🎉🥂🍾🥰”
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢
Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.
Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.
También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
Paso a paso
- 1
Hidratamos el alga wakame, en un cuenco, con agua y un poco de sal. Dejamos reposar durante 10 minutos. Y después las cocemos en un cazo durante 15 minutos. Para aromatizarlas, echamos un chorrito de aceite de sésamo, y para poder reutilizar ese agua caliente, dejamos el alga dentro de un colador pequeño. Pasado el tiempo, sacamos y escurrimos. Reservamos.
- 2
Mientras sécamos el bloque de tofu con papel absorbente.
- 3
Y cortamos las pechugas en tiras.
- 4
Para hacer el caldo del ramen, en un wok, con un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada en pluma junto al jengibre rallado y una pizca de sal.
- 5
Dejamos que se dore a fuego bajo, e incorporamos el vinagre; dejamos evaporar un poco y seguidamente agregamos la salsa de soja. Dejamos que espese un poquito y se caramelice.
- 6
Mientras, picamos el alga wakame y reservamos y, ponemos los huevos a cocer, pero los metemos en el pote cuando el agua vuelva a hervir, y los dejamos sólo 7 minutos, para que la yema quede algo líquida. Pasado el tiempo, los sacamos con una espumadera, y los ponemos en un bol con agua muy muy fría, para quitarles todo el calor residual.
- 7
Cuando la cebolla haya espesado, añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego lento mientras terminamos con la receta.
- 8
En el cazo donde hemos cocinado las algas y los huevos, añadimos los fideos —como el agua ya está hirviendo, apagamos el fuego, y en 3 minutos, estarán listos—. Escurrimos, pasamos por agua fría y, reservamos.
- 9
Cortamos el tofu en trozos de bocado. Y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de aceite de sésamo y, a fuego fuertecito, —para que quede crujiente —ponemos el tofu. A mitad del proceso, añadimos el pimentón picante, la sal y la pimienta, salteamos unos minutos más y reservamos.
- 10
Para el pollo. En la misma sartén donde hemos hecho el tofu, y con un poquito más de aceite, añadimos el pollo, cocinamos hasta que se doren y añadimos una cucharada del caldo del wok, y dejamos que evapore unos minutos.
Por otro lado, pelamos con cuidado los huevos. Y reservamos
- 11
Para emplatar: en la base de un cuenco grande, ponemos los fideos, en un lateral las tiras de pollo, al otro lado el tofu crujiente y el huevo partido por la mitad. Añadimos el caldo sobre todos los ingredientes y, coronamos con el cilantro, el alga picada, los dos tipos de sésamo y la cebolla frita.
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A disfrutar!
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